Elkano Jatetxea es uno de los restaurantes más reconocidos del mundo, contando con una estrella Michelin y formando parte del selecto grupo de The World’s 50 Best Restaurant.
En 2016 iniciaron la aventura de desembarcar en nuevas latitudes con el proyecto Cataria en Chiclana de la Frontera y en 2023 en Mallorca con Guethary.
Desde 2019 acompañamos al equipo buscando transmitir a través de las redes sociales una forma de entender la gastronomía, de defender el respeto por el producto y de trabajar el conocimiento del medio a través de sus pobladores.
‘Los ojos y las texturas de una latitud’ es la nueva campaña a través de la cual queremos representar esta filosofía de ElKano la cual se basa en explorar cada latitud y aprender a leer de la mejor manera posible el entorno para conocer la calidad e idoneidad de cada pescado.
Porque las texturas y los ojos de cada latitud nos hablan sobre el paisaje culinario, sobre la alimentación de sus especies, sobre la frescura del producto.
